Typisk kroatisk mat – kulinarisk mangfold

Det kroatiske kjøkkenet tilbyr mange deilige retter og spesialiteter som regnes som typisk kroatisk mat. En av de mest kjente og populære rettene blant Kroatia-turister er Ćevapčići. De grillede kjøttrullene består av lamme- eller storfekjøtt og regnes som en typisk kroatisk rett. De serveres med ris, pommes frites eller poteter og Ajvar – en krydret paprikapasta. Men det er ikke bare Ćevapčići som regnes som typisk kroatisk mat – det kroatiske kjøkkenet har mye mer å by på for å glede ganen til både feriegjester og lokalbefolkningen.

Grillede fisk- og kjøttretter, dalmatiske eller istriske spekeskinker, saueost, grønnsaker, samt supper og gryteretter, som den klassiske fiskestuen Brudet, regnes som typisk kroatisk mat. Ražnjići – de deilige kjøttspydene av svin og Pleskavica – en kjøttkake fylt med smelteost – er blant de mest populære kjøttrettene. Til dette serveres Lepinje, et balkansk flatbrød, samt øl og vin fra Dalmatia og Istria. For én ting er sikkert: Det kroatiske kjøkkenet er mangfoldig, og gode retter og drikkevarer er karakteristisk for den kroatiske livsstilen. Men det varierer fra region til region hvilke retter som serveres og regnes som typisk kroatisk mat.

Nasjonalrett i Kroatia og regionale retter

Spørsmålet om hva som regnes som typisk kroatisk mat er ikke så lett å besvare. Den kroatiske matkulturen er blitt formet av tradisjonene og rettene fra nabolandene. I løpet av de siste århundrene har imidlertid også forskjellige nasjoner hersket over det kroatiske området og hatt en innflytelse på dagens mat i Kroatia. Både østerriksk-ungarske og tyrkiske (osmanske) påvirkninger i nord av landet, samt greske, romerske og illyriske påvirkninger ved kysten, preger det kroatiske kjøkkenet.

Lurer du på hvor du kan nyte typisk kroatisk mat? Såkalte Konobas – små restauranter ved Adriaterhavskysten – serverer mange nasjonale retter i Kroatia.

Forresten: Vårt Crovilla-team står til din fulle disposisjon hvis du trenger en restaurantanbefaling eller til og med en reservasjon for en restaurant med typisk kroatisk mat.

Dalmatiske spesialiteter – god drikke og mat i Kroatia

Ved den dalmatiske kysten serveres grillet fisk, som tannbrasme, sardiner eller makrell, ferskfanget. Like populært er lam- og svinekjøtt med grønnsaker, olivenolje, mediterrane urter og krydder, som rosmarin, hvitløk og persille. Til dette et glass dalmatinsk vin. Til Meza (kveldsmat) er det Pršut – dalmatinsk, lufttørket spekeskinke med oliven, hvitt brød, bacon, ost og vin.

Ikke bare i Dalmatia, men generelt kjent som typisk kroatisk mat, er også svart risotto med blekksprut, løk, hvitløk, hvitvin og fiskekraft. De blekksprutringer som farger risen svart gir retten sitt navn. En populær siderett til mange kroatiske retter er Djuvec-ris – fargerik grønnsaksris med paprika, zucchini, aubergine, tomater, erter, bønner eller løk.

I tillegg kan man på forskjellige fester prøve forskjellige kjøttspesialiteter – enten lam grillet på spyd eller pattegris.

Typisk kroatisk mat fra Kvarner-regionen og ved Istrias kyst

Ved kysten av Kroatia serveres ferskfanget fisk og sjømat med fine urter. Enten det er torsk, calamari og scampi fra Nord-Adriaterhavet eller muslinger og reker på Buzara-måten – venner av det mediterrane kjøkkenet vil trives her og kan bli kjent med typisk kroatisk mat. I og rundt Poreč tilbys spesielt retter med blåskjell og kamskjell, men også fine østers dryppet med sitronsaft.

På menyene finner man også høykvalitets Boškarin – kjøtt fra den istriske oksen med Fuži (pasta i fjærform eller gnocchi). Typisk kroatisk mat for Istria-regionen er også trøfler med pasta eller risotto. Også grønnsaksgryter med kjøtt eller den istriske suppen laget av vin og ristet brød regnes som tradisjonelle retter. Ved den typisk kroatiske maten i denne regionen må man heller aldri glemme lokal olivenolje og vineddik.

Veganske og vegetariske retter – Typisk mat i Kroatia

Kjøtt og fisk regnes som hovedbestanddelen i typisk kroatisk mat, men også veganere og vegetarianere får sitt i Kroatia. Blandet salat med kål, poteter, tomater, oliven fra regionen og hvitt brød er typisk kroatisk mat for vegetarianere. Populære er også Štrukli – en kroatisk spesialitet laget av deig og ost eller bučnica med ferskost og gresskar, samt retter med mangold og kål. Til denne typisk kroatiske maten serveres Pogača, det deilige bondebrødet, eller hvitt brød.

Typisk kroatisk mat: Dessertene

Til dessert kan man i Kroatia nyte alle slags søte kaker og småkaker, for eksempel en med syltetøy fylt Palačinke, som ligner på crêpe, eller Čupavci – en terningformet kake med sjokolade og kokosflak. Man bør også prøve kaffen, som serveres i kaffehus i små kobberkanner og har en spesielt intens smak. Den tradisjonelle tilberedningen av kroatisk kaffe ligner den tyrkiske – drikken brygges og serveres bekmørk med sukker.

Drikke til smakfull mat i Kroatia

Til kjøtt, fisk og andre retter hører gode og forfriskende drikker. Enten det er dalmatisk vin, kroatisk øl (Pivo), urtesnaps eller likør – også når det gjelder drikkevarer har Kroatia mye å by på. Populære er blant annet viner, hvis druer kommer fra Istria, Dalmatia eller Kvarnerbukten. Dette inkluderer rødviner som Merlot, Postup, Plavac, Teran og Kabernet. Men også hvitviner som Pinot, Zlahtina, Muskat, Traminac og Burgundac.

Rakija er den mest kjente alkoholholdige drikken i Kroatia, og det er en fruktbrennevin destillert fra gjæret frukt. I alle Balkanlandene regnes snaps som nasjonaldrikk, og de mest populære typene er plommebrennevin, pærebrennevin, kvedebrennevin og druebrennevin. Blant de mest populære alkoholfrie drikkene er kroatiske limonader og forfriskningsdrikker, samt juice og mineralvann.

Har du fått lyst til å smake typisk kroatisk mat på stedet? Da kan du bestille en av de mange luksuriøse villaene i Kroatia for din neste ferie og nyte typisk kroatisk mat.

Hvis du har spørsmål om ferieplanlegging, ankomst eller bestilling for din opplevelse, står vi til disposisjon med vårt Crovilla-Care-konsept når som helst. Du kan også lese våre anmeldelser for å få et bedre inntrykk av oss.