Typisk kroatisk mad – kulinarisk mangfoldighed

Det kroatiske køkken byder på en række lækre retter og specialiteter, der betragtes som typisk kroatisk mad. En af de mest kendte og populære retter blandt Kroatien-turister er Ćevapčići. De grillede kødruller består af lamme- eller oksekød og betragtes som en typisk kroatisk ret. De serveres med ris, pommes frites eller kartofler og Ajvar – en krydret peberfrugtpasta. Men det er ikke kun Ćevapčići, der betragtes som typisk kroatisk mad – det kroatiske køkken har meget mere at byde på for at forkæle feriegæster og lokale.

Grillede fisk- og kødretter, dalmatiske eller istriske lufttørrede skinker, fåreost, grønne grøntsager samt supper og gryderetter, såsom den klassiske fiskestuvning Brudet, betragtes som typisk kroatisk mad. Ražnjići – de lækre svinekødsspyd og Pleskavica – en hakkebøf fyldt med smelteost – er blandt de mest populære kødretter. Hertil serveres Lepinje, et balkansk fladbrød, samt øl og vine fra Dalmatien og Istrien. For én ting er sikkert: Det kroatiske køkken er alsidigt, og gode retter og drikkevarer er kendetegnende for den kroatiske livsstil. Dog varierer det fra region til region, hvilke retter der serveres og betragtes som typisk kroatisk mad.

Nationalret i Kroatien og regionale retter

Spørgsmålet om, hvad der betragtes som typisk kroatisk mad, er ikke så let at besvare. Den kroatiske madkultur er blevet præget af nabolandenes traditioner og retter. I løbet af de sidste århundreder har forskellige nationer dog også domineret det kroatiske område og haft indflydelse på dagens mad i Kroatien. Både østrig-ungarske og tyrkiske (osmanniske) påvirkninger i den nordlige del af landet samt græske, romerske og illyriske påvirkninger ved kysten præger det kroatiske køkken.

Spørger du dig selv, hvor du kan nyde typisk kroatisk mad? Såkaldte Konobas – små restauranter ved Adriaterhavskysten – serverer talrige landstypiske retter i Kroatien.

I øvrigt: Vores Crovilla-team står til din fulde rådighed, hvis du har brug for en restaurantanbefaling eller endda en reservation til en restaurant med typisk kroatisk mad.

Dalmatiske specialiteter – god mad og drikke i Kroatien

Ved den dalmatiske kyst serveres grillet fisk, som tandbrase, sardiner eller makrel, friskfanget. Ligeledes er lamme- og svinekød med grønne grøntsager, olivenolie, mediterrane urter og krydderier, som rosmarin, hvidløg og persille, populære. Hertil et glas dalmatinsk vin. Til Meza (frokost) er der Pršut – dalmatisk, lufttørret råskinke med oliven, hvidt brød, bacon, ost og vin.

Ikke kun i Dalmatien, men generelt kendt som typisk kroatisk mad, er også sort risotto med blæksprutte, løg, hvidløg, hvidvin og fiskebouillon. De blæksprutteringe, der farver risen sort, giver retten sit navn. En populær tilbehør til mange kroatiske retter er Djuvec-ris – farverig grøntsagsris med peberfrugt, zucchini, aubergine, tomater, ærter, bønner eller løg.

Derudover kan man på forskellige fester prøve forskellige kødretter – hvad enten det er lam eller pattegris grillet på spyd.

Typisk kroatisk mad fra Kvarner-regionen og ved Istriens kyst

Ved Kroatiens kyster serveres friskfanget fisk og skaldyr med fine urter. Hvad enten det er torsk, calamari og scampi fra Nordadria eller muslinger og rejer på Buzara-måde – tilhængere af det mediterrane køkken vil være i deres es og kan lære typisk kroatisk mad at kende. I og omkring Poreč tilbydes især retter med blåmuslinger og kammuslinger, men også fine østers dryppet med citronsaft.

På menukortene findes desuden høj kvalitet Boškarin – kød fra den istriske okse med Fuži (pasta i fjerform eller gnocchi). Typisk kroatisk mad for Istrien-regionen er også trøfler med pasta eller risotto. Også grøntsagsgryderetter med kød eller den istriske suppe lavet af vin og ristet brød hører til de traditionelle retter. Ved den i denne region typisk kroatiske mad må der desuden aldrig mangle lokal olivenolie og vineddike.

Veganske og vegetariske retter – Typisk mad i Kroatien

Selvom kød og fisk betragtes som hovedbestanddele i typisk kroatisk mad, kan veganere og vegetarer også finde noget for deres smag i Kroatien. Blandede salater med kål, kartofler, tomater, oliven fra regionen og hvidt brød er en del af den typiske kroatiske mad for vegetarer. Populære er også Štrukli – en kroatisk specialitet lavet af dej og ost eller bučnica med friskost og græskar, samt retter med bladbede og kål. Til denne typiske kroatiske mad serveres Pogača, det lækre bondebrød, eller hvidt brød.

Typisk kroatisk mad: Desserterne

Til dessert kan man i Kroatien nyde alle mulige søde kager og småkager, for eksempel en med marmelade fyldt Palačinke, der ligner en crêpe, eller Čupavci – en terningformet kage med chokolade og kokosflager. Man bør også prøve kaffen, der serveres i små kobberkander på kaffehuse og har en særlig intens smag. Den traditionelle tilberedning af kroatisk kaffe ligner den tyrkiske – drikken brygges og serveres kulsort med sukker.

Drikkevarer til velsmagende mad i Kroatien

Til kød, fisk og andre retter hører gode og forfriskende drikkevarer. Uanset om det er dalmatisk vin, kroatisk øl (Pivo), urtesnaps eller likør – også når det kommer til drikkevarer, har Kroatien meget at byde på. Populære er blandt andet vine, hvis druer stammer fra Istrien, Dalmatien eller Kvarnerbugten. Dette inkluderer rødvine som Merlot, Postup, Plavac, Teran og Kabernet. Men også hvidvine som Pinot, Zlahtina, Muskat, Traminac og Burgundac.

Rakija er den nok mest kendte alkoholiske drik i Kroatien, og det er en frugtbrændevin destilleret fra gærede frugter. I alle Balkanlande betragtes snaps som nationaldrik, og de mest populære sorter er blommebrændevin, pæresnaps, kvædebrændevin og druebrændevin. Blandt de mest populære drikkevarer uden alkohol er kroatiske lemonader og forfriskningsdrikke samt juice og mineralvand.

Har du fået lyst til at smage typisk kroatisk mad på stedet? Så book direkte til dig og dine kære en af de mange luksuriøse villaer i Kroatien til din næste ferie og nyd typisk kroatisk mad.

Hvis du har spørgsmål om ferieplanlægning, ankomst eller booking til din oplevelse, står vi til rådighed med vores Crovilla-Care koncept til enhver tid. Du er også velkommen til at læse vores anmeldelser for at få et bedre indtryk af os.